Быстрозамороженные продукты

Потребление и сбыт продуктов быстрого замораживания

Потребление продуктов быстрого замораживания, а также  полуфабрикатов и готовых блюд из них в мировом масштабе ежегодно растет.  В Англии, Дании, Финляндии, Франции, Германии, Швеции, Швейцарии, США и Японии их приходится  от 40 до 100 кг/год на одного жителя, а ежегодный выпуск возрастает на 5-7 процентов. Непрерывно расширяется и линейка блюд из продуктов-консервантов — в каждом государстве они обогащаются собственными специфическими качествами, учитывающими  местные особенности. 

К быстрозамороженным естественным продуктам — фруктам, ягодам, овощам, бахчевым растениям, зелени и различным их сочетаниям  — добавляются вариации из готовых первых и вторых блюд, пирогов, булочно-кондитерских изделий, а также мясных, рыбных и других полуфабрикатов (например — антрекоты, бифштексы, гамбургеры, котлеты, палочки, сосиски, пельмени, вареники). Даже в отношении десертов, соков, пудингов, желе и мороженного возможно применять методы «шокового» замораживания.

В чем достоинства этой продукции?

Она практически безотходна и хранит первоначальные качества «исходников», но при этом кондиционна (расфасована, дозирована, порционирована).  Последнее обстоятельство делает ее чрезвычайно удобной в использовании  торгующими организациями, кафе, ресторанами и обычными домохозяйками — ведь она нуждается в минимальном оборудовании для  хранения и в любой момент готова к использованию  с минимальным временем и усилиями. С помощью технологий шокового замораживания и соответствующего оборудования для бизнеса возникают перспективы выхода на более «продвинутую» технологическую ступень — ведь с ними, например, можно  реализовывать сельскохозяйственную продукция в более широком временном и пространственном диапазонах. Открываются возможности продвижения товара в другие регионы, и — в  сезон наибольшего на него спроса. Можно сказать, что шоковое замораживание — это основа современного непрерывного продуктового конвейера.

Российский сегмент шокового замораживания  находится на пути становления, и — с учетом провозглашенной политики импортозамещения — обещает дать предприятиям возможность окупить первоначальные инвестиции на скороморозильные установки, чтобы затем получать прибыль как на отечественном, так и на зарубежных рынках.