Срок хранения |
Время сохранности после шокового замораживания
По сравнению с продуктами традиционной заморозки, сырье, обработанное в «шоковом» режиме, имеет большее время сохранности. Фрукты и овощи также в большей степени могут удерживать питательно-вкусовые качества во время длительного хранения, нежели их свежие аналоги. В целом можно сказать, что шоковое замораживание — это наилучшая возможность сохранить надолго все лучшее, что есть в продукте.